Nutriente per lieviti complessi a base di lieviti inattivi, DAP, vitamina B1 e cellulosa

INFORMAZIONI PRODOTTO

Lo sviluppo e il decorso della fermentazione alcolica nel vino dipendono dall’apporto di azoto assimilabile, vitamine, ossigeno e sali minerali. La probabilità che una di tali componenti della crescita non sia sufficientemente presente nel mosto è elevata. Questo prodotto combina i vantaggi di ANAVITAL Basic con le sostanze contenute in selezionati lieviti inattivi, offrendo un ulteriore apporto di nutrienti organici (aminoacidi, peptidi e oligoelementi). I componenti di ANAVITAL Extra sono lieviti inattivi (Saccharomyces cerevisiae), fosfato di diammonio, vitamina B1 e cellulosa.

PREGI

• Combinazione ottimale di nutrienti per mosti fortemente prechiarificati
• Supporta in modo ottimale i lieviti in condizioni di fermentazione a freddo (<15°C)
• Compensa la carenza di nutrienti in uve vendemmiate danneggiate (ad es. marciume)
• Compensa la carenza di nutrienti in mosti provenienti da vigneti stressati (carenza d’acqua, scarso rapporto foglie/frutto)
• Il lievito rimane in sospensione più a lungo a causa della cellulosa
• Il deposito di lievito è notevolmente meno compatto grazie al contenuto di cellulosa, risultando meglio alimentato

IMPIEGO

Aggiungere ANAVITAL Extra gradualmente nel secondo stadio di fermentazione (70-30 °Oe). Se ciò non è possibile, aggiungere il dosaggio completo del preparato 2-3 giorni dopo l’inizio della fermentazione. Dosaggio: 60-120 ml/hl. La quantità richiesta dipende essenzialmente dallo stato di salute dell’uva, dall’apporto di nutrienti del mosto e dalle condizioni di fermentazione desiderate. Sospendere ANAVITAL Extra in 10 volte la quantità di vino o acqua e aggiungere lentamente al contenitore di fermentazione. Il dosaggio rilascia la CO₂ disciolta nel contenitore di fermentazione; può verificarsi la formazione di schiuma. Oltre al dosaggio massimo di ANAVITAL Extra, è possibile utilizzare un massimo di 40 g/hl di fosfato di diammonio come ulteriore nutrimento per i lieviti. Dosaggi più elevati comportano il superamento dei limiti previsti dalla legislazione in materia vitivinicola. L’aggiunta di ossigeno (aerazione del lievito tramite macroossidazione) aumenta l’assorbimento dei nutrienti dei lieviti. Se sono presenti mosti dal peso molto elevato (>100°Oe) o si prevedono condizioni di fermentazione particolarmente difficili e la fine della fermentazione deve essere tendente al secco, si raccomanda l’impiego urgente di un attivante di lieviti (GoFerm).

Tabella: aggiunta in funzione del valore FAN (azoto assimilabile libero)

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

• Accresce l’efficacia delle cellule del lievito
• Migliora l’aroma dei lieviti
• Riduce la tendenza alla formazione del sapore d’acido solfidrico
• Aumenta notevolmente la probabilità di fermentazione completa
• Riduce la tendenza all’alterazione degli aromi
• Abbassa il fabbisogno di SO2

Sili Plus è un derivato a base di silicati con superfici attive, colla di pesce e PVPP, impiegato per allontanare le forti note tanniche responsabili dei toni amari del vino.

Sili Plus può essere utilizzato per tutti i vini. Grazie alla parte di colla di pesce si ottiene inoltre, per i vini giovani, una chiarifica del vino; questo effetto può essere aumentato ulteriormente con l’aggiunta di sol di silice al 30%.

Nei vini pronti per l’imbottigliamento viene raggiunto un arrotondamento sensoriale; questo è specialmente indicato per le note fenoliche con impronte erbacee e verdi.

Utilizzo

Sili Plus deve essere versato direttamente nel vino senza alcun pretrattamento. Spargere lentamente il prodotto mescolando energicamente e continuare a mescolare fino ad ottenere una buona omogeneizzazione, in modo da utilizzare a pieno la sua azione di adsorbimento.

L’ulteriore aggiunta di sol di silice al 30% favorisce la sedimentazione. Il rapporto deve essere di 1:1. Grazie a questo procedimento, viene ridotta anche l’eccedenza di proteine. Senza un’aggiunta di sol di silicio, sarebbe necessario un controllo della stabilità proteica. I residui della chiarifica, nei vini pronti al travaso, possono essere prelevati dopo 6-12 ore.

Dosaggio

Vino giovane: 10-40 g/hl
Vino: 5-20 g/hl

Proprietà

• Riduzione della quantità dei fenoli fortemente negativi.
• Riduzione dei toni di “vecchio” e di “ossidato”.
• Armonizzazione dei fenoli del vino.
• Chiarifica del vino.
• Facile filtrazione dopo la chiarifica.

Peculiarità

• Semplicità d’utilizzo
• Molteplici possibilità di combinazione con altri prodotti di chiarifica.
• Attività molto elevata, 100% principio attivo.
• Smaltimento senza problemi.

Derivato contenente cloruro di argento, per l’eliminazione del sapore di acido solfidrico

Informazioni sul prodotto

SILI Brillant Ag è altamente attivo contro il sapore di acido cloridrico, mentre il cloruro d’argento in esso contenuto è particolarmente efficace in presenza di sapore ostinato e quasi impossibile da eliminare con i trattamenti classici a base di solfato rameico (mercaptani, disolfuri, ecc.).  I silicati inerti impiegati come sostanza portante favoriscono l’eliminazione catalitica dei composti dello zolfo nel vino, garantendo così una corretta sedimentazione.

Vantaggi

• Eliminazione del sapore di acido solfidrico H2S
• Eliminazione dei mercaptani
• Eliminazione dei disolfuri
• Eliminazione di altri composti dello zolfo

Impiego

Aggiungere SILI Brillant Ag mescolando il vino.  Un’ulteriore miscelazione dopo 6-12 ore favorisce la reazione del prodotto con i legami di zolfo e, di conseguenza, l’eliminazione del sapore di acido solfidrico. Il dosaggio del prodotto è pari a 5-50 g/hl, in base all’intensità del sapore. Il prodotto va filtrato dopo 2-3 giorni. A causa della limitata solubilità del cloruro d’argento nel vino, per un impiego appropriato non devono essere superati i valori limite.

Caratteristiche del prodotto

• Reazione molto rapida
• Facile impiego
• Buona sedimentazione

Sili Aktiv è un derivato a base di silicati con superfici attive e colla di pesce, impiegato per allontanare i tannini “cattivi”, responsabili dei toni amari del vino.

Sili Aktiv può essere utilizzato per tutti i vini. Grazie alla parte di colla di pesce si ottiene inoltre, per i vini giovani, una loro chiarifica .Questo effetto può essere aumentato ulteriormente con l’aggiunta di sol di silice al 30%.

Nei vini pronti per l’imbottigliamento viene raggiunto un arrotondamento sensoriale; ciò vale specialmente per vini con leggere note fenoliche o elevato grado alcolico.

Utilizzo

Sili Aktiv può essere versato direttamente nel vino senza alcun pretrattamento. Spargere lentamente il prodotto mescolando energicamente e continuare a mescolare fino ad ottenere una buona omogeneizzazione, in modo da utilizzare a pieno la sua azione di adsorbimento.

L’ulteriore aggiunta di sol di silice al 30% favorisce la sedimentazione. Il rapporto deve essere di 1:1. Grazie a questo procedimento, viene ridotta anche l’eccedenza di proteine. Senza un’aggiunta di sol di silicio, sarebbe necessario un controllo della stabilità proteica. I residui della chiarifica, nei vini pronti al travaso, possono essere prelevati dopo 6-12 ore.

Dosaggio

Vino giovane: 10-40 g/hl
Vino: 5-20 g/hl

Proprietà

• Riduzione della quantità dei fenoli sensoricamente negativi.
• Riduzione dei toni di “vecchio” e di “ossidato”.
• Armonizzazione dei fenoli del vino.
• Chiarifica del vino.
• Facile filtrazione dopo la chiarificazione.

Peculiarità

• Semplicità d’utilizzo
• Molteplici possibilità di combinazione con altri prodotti di chiarifica.
• Attività molto elevata, 100% principio attivo.
• Smaltimento senza problemi perchè ecologico.
• Adatto a vini ecologici.

Polivinilpolipirrolidone in granuli (PVPP)

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

ANAFIN Soft P è un PVPP in granuli a basso contenuto di polveri per l’impiego diretto nel vino, che combina le comprovate caratteristiche del PVPP con la pratica struttura di un granulato. Grazie alla sua composizione granulare, infatti, si riduce sensibilmente la formazione di polveri, facilitando complessivamente l’impiego e incrementando la sicurezza sul lavoro.

VANTAGGI

• in granuli
• a basso contenuto di polveri

IMPIEGO

Mettere in sospensione ANAFIN Soft P in un rapporto di 1:10 con vino o acqua e, rimestando energicamente, mescolare con il vino. Il dosaggio è pari a 5- 50 g/hl. Attenzione: il quantitativo massimo ammesso è pari a 80 g/hl! Il dosaggio ottimale dev’essere individuato dal laboratorio specializzato. Il prodotto può essere incorporate anche direttamente nel vino, ma in tal caso devono essere osservati idonei tempi di miscelazione, fino a 20 minuti, affinché il granulato si sciolga completamente.

CARATTERISTICHE PRODOTTO

• massimo adsorbimento dei tannini
• maggiore freschezza del vino
• riduzione dell’eccesiva colorazione

PRODOTTO ENOLOGICO contenente citrato rameico per l’eliminazione del sapore di acido solfidrico

Informazioni sul prodotto

Sikucit è altamente attivo ed efficace contro il sapore di acido SOLFIDRICO, soprattutto se particolarmente ostinato e difficile da eliminare con i trattamenti classici a base di solfato rameico. I silicati inerti impiegati come sostanza portante favoriscono l’eliminazione catalitica dei composti dello zolfo nel vino, garantendo così una corretta sedimentazione. Grazie a Sikucit viene immesso nel vino meno rame, a parità di efficacia.

Vantaggi

• Eliminazione del sapore di acido solfidrico H2S
• Eliminazione dei mercaptani
• Eliminazione dei disolfuri
• Eliminazione di altri composti dello zolfo

Impiego

Aggiungere Sikucit AL VINO IN RIMONTAGGIO. Il dosaggio del prodotto è pari a 1-10 g/hl, in base all’intensità del sapore di acido solfidrico. La reazione di Sikucit a contatto con i composti prodotti da tale sapore è diretta e, di solito, si conclude completamente nell’arco di un giorno.  Dopo il trattamento con Sikucit è necessario il controllo del rame, al fine di escludere un eventuale intorbidamento rameoso.

Caratteristiche del prodotto

• Reazione molto rapida
• Facile impiego
• Buona sedimentazione

Proteina di pisello liquida in soluzione colloidale per la chiarifica e l’illimpidimento di vino e mosto.

INFORMAZIONI PRODOTTO

Clari V viene impiegata come alternativa vegetale (vegana) alla gelatina liquida. L’attuale esigenza di adoperare prodotti per la vinificazione privi di sostanze di origine animale trova risposta in Clari V, utilizzabile per l’illimipidimento del vino e per la sedimentazione e flottazione del mosto. 

PREGI

• Semplicità di utilizzo
• Nessuna sostanza di origine animale
• Buona flocculazione e rapida sedimentazione
• Gusto ineccepibile
• Privo di glutine

UTILIZZO

Agitare/omogeneizzare il fusto prima del prelievo del prodotto. Quindi, incorporare Clari V al mosto o al vino in quantità doppia, aggiungendo il tutto al volume totale. Assicurarsi sempre che l’omogeneizzazione sia ottimale. Per un risultato di collaggio ancora migliore, Clari V può essere combinato a sol di silice nel rapporto 2:1.

Utilizzare la miscela il giorno stesso e realizzarne una nuova il giorno successivo.

Dosaggio mosto (bianco, rosè): 100-800 ml/hl (in base allo stato di salute).
Dosaggio flottazione: 50-100 ml/hl.
Dosaggio vino rosso: 100-200 ml/hl.
Dosaggio vino bianco: 50-150 ml/hl.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

• Per mosto e vino
• Ottime caratteristiche di flottazione
• Agenti chelanti con polifenoli
• Riduce i componenti ossidabili
• Accresce la qualità organolettica
• Brillantezza ed espressione armonica